Питание
Информация по питанию по МАДОУ «Детский сад №76»
Питание в детском саду организовано по СанПиН 2.4.1.3049-13.
Пищеблок оборудован необходимым технологическим, холодильным и моечным оборудованием. Посуда моется и обрабатывается с соблюдением санитарных правил. В каждой группе и на пищеблоке посуда моется в 2-гнездных ваннах с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Количество столовой посуды и приборов соответствует списочному составу детей в группе.
В помещениях пищеблока ежедневно проводится уборка: мытьё полов, удаление пыли и паутины, протирание радиаторов, подоконников, мытьё стен, осветительной арматуры, очистка стёкол от пыли и копоти.
Приём пищевых продуктов и продовольственного сырья в детском саду осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность.
Не допускаются к приёму пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.
Пищевые продукты хранятся в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем.
Организация питания осуществляется на основе принципов «щадящего питания». При приготовлении блюд соблюдаются технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару. При приготовлении блюд не применяется жарка. Выдача готовой пищи с пищеблока разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией детского сада.
Масса порционных блюд соответсвенно СанПиН 2.4.1.3049-13, приложение № 13
Суммарный объем блюд по приёмам пищи (в граммах)
возраст детей |
завтрак |
обед |
полдник |
ужин |
От 1 года до 3 лет |
350-400 |
450-550 |
200-250 |
400-500 |
От 3 лет до 7 лет |
400-550 |
600-800 |
250-350 |
450-600 |
Не допускается в детском саду использование пищевых продуктов:
Мясо и мясопродукты:
-мясо диких животных;
-мясо третьей и четвертой категории;
-субпродукты, кроме печени, языка, сердца;
-мясо водоплавающих птиц, непотрошеная птица
Блюда не прошедшие тепловую обработку.
Консервы с нарушением герметичности банок.
Пищевые жиры:
-кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин
- масло сливочное жирностью ниже 72%
- чипсы.
Молоко и молочные продукты:
-молоко, не прошедшее пастеризацию, из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости животных
-мороженное
-простокваша «самоквас»
Яйца:
-яйца водоплавающих птиц
-яйца с загрязнённой скорлупой, с насечкой. «тёк», «бой».
Кондитерские изделия:
-кремовые кондитерские изделия(пирожные и торты) и кремы.
Прочие продукты и блюда:
любые пищевые продукты домашнего изготовления, а также принесённые из дома.
-первые и вторые блюда на основе сухих концентратов быстрого приготовления
-грибы и кулинарные изделия, из них приготовленные;
-квас, газированные напитки;
-уксус, горчица, хрен, перец острый и др. острые приправы, острые соусы, кетчупы, майонезы;
-кофе натуральный
-карамель, в том числе леденцовая,
-продукты содержащие алкоголь; кумыс.
Питание в детском саду организовано в соответствии с примерным цикличным меню, предложенным инспектором отдела питания ГОО и утверждённым руководителем детском саду, с учётом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в ДОУ.
Рекомендуемые среднесуточные нормы питания в ДОУ
Наименование продуктов |
Количество продуктов |
|
1-3 года |
3-7 лет |
|
Молоко |
390мл |
450мл |
в т.ч. кисломолочные продукты |
135-150мл |
150-180мл |
Творог |
30 г |
40г |
Сметана |
5 мл |
10 мл |
Сыр |
4 г |
6г |
Мясо |
55г |
60,5г |
Птица (куры) |
23г |
27г |
Рыба (филе) |
34г |
39г |
Колбасные изделия |
- |
7г |
Яйцо куриное |
20г |
24г |
Картофель с 01.09 по 31.10 |
160г |
187г |
Картофель с 31.10 по 31.12 |
172г |
200г |
Картофель с 01.01 по 28.02 |
185г |
215г |
Картофель 01.03 по 01.09 |
200г |
234 г |
Овощи |
256г |
325г |
Фрукты свежие |
108г |
114г |
Фрукты сухие |
9г |
11г |
Соки фруктовые |
100 мл |
100 мл |
Напитки витаминизированные |
- |
50 мл |
Хлеб ржаной |
40г |
50г |
Хлеб пшеничный |
60г |
80г |
Крупы, бобовые |
30г |
43г |
Макаронные изделия |
8г |
12г |
Мука пшеничная |
25г |
29г |
Масло сливочное |
18г |
21г |
Масло растительное |
9г |
11г |
Кондитерские изделия |
7г |
20г |
Чай |
0,5г |
0,6г |
Сахар |
37г |
47г |
Соль |
4г |
6г |
При составлении меню учитываются национальные особенности питания.
В меню соблюдается содержание белков от калорийности рациона:12-15%, жиров: 30-32% и углеводов:55-58%.
Кратность приёма пищи в нашем детском саду прописана в Уставе ДОУ и определяется временем пребывания детей и режимом работы групп. Приёмы пищи: завтрак, обед, полдник и ужин с интервалом не более 4 часов.
санитарно-эпидемиологические правила и нормы 13.7 МБ
Об условиях питания 12.28 KБ
О специальных условиях питания 12.43 KБ
ответственные операторы 93.17 KБ
телефон горячей линии по питанию 11.35 KБ
порядок доступа родителей законных представителей в помещения для приема пищи 1.42 МБ
рекомендации Роспотребнадзора по организации питания 360.09 KБ
положение о бракеражной комиссии 978.07 KБ
приказ о бракеражной комиссии 138.69 KБ
план производственного контроля за организацией питания в МАДОУ "Детский сад №76" 16.73 KБ
положение о родительском контроле за организацией горячего питания 906.64 KБ
дорожная карта 203.83 KБ
Анкета для родителей 12.4 KБ
памятка для родителей 11.83 KБ
Акт замены блюд 613.31 KБ
Меню с 10.01.2022 г. по 14.01.2022 г. 4.08 МБ
Меню с 17.01.2022 г. по 21.01.2022 г. 4.04 МБ
Меню с 24.01.2022 г. по 28.01.2022 г. 4.18 МБ
Меню с 31.01.2022 г. по 04.02.2022 г. 3.38 МБ
Меню с 07.02.2022 г. по 11.02.2022 г. 3.89 МБ
Меню с 14.02.2022 г. по 18.02.2022 г. 7.56 МБ
Меню с 21.02.2022 г. по 25.02.2022 г. 6.2 МБ
Меню с 28.02.2022 г. по 05.03.2022 г. 9.1 МБ
Меню с 09.03.2022 г. по 11.03.2022 г. 4.83 МБ
Меню с 14.03.2022 г. по 18.03.2022 г. 7.71 МБ
Меню с 21.03.2022 г. по 25.03.2022 г. 7.84 МБ
Меню с 28.03.2022 г. по 31.03.2022 г. 6.06 МБ
Меню на 01.04.2022 г. 1.53 МБ
Меню с 04.04.2022 г. по 08.04.2022 г. 7.6 МБ
Меню с 11.04.2022 г. по 15.04.2022 г. 7.46 МБ
Меню с 18.04.2022 г. по 22.04.2022 г. 7.49 МБ
Меню с 25.04.2022 г. по 29.04.2022 г. 7.12 МБ
Меню с 05.05.2022 г. по 06.05.2022 г. 3 МБ
Меню с 11.05.2022 г. по 13.05.2022 г. 4.33 МБ
Меню с 16.05.2022 г. по 20.05.2022 г. 7.41 МБ